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pain au chocolat

 
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audray
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MessagePosté le: Sam 24 Oct 2009, 18:33    Sujet du message: pain au chocolat Répondre en citant

voici la recette d'un petit déjeuner traditionnel :

PAIN AU CHOCOLAT

préparation : 30 m
cuisson 20 min
Repos : 3 h

preparation pour 6 pain


INGREDIENTS
  • 250 g de farine
  • 6 g de sel
  • 130 g de sucre
  • 8 g de levure
  • 115 g de beurre
  • 120 g de lait entier
  • 12 barres de chocolat
  • 5 cl d'eau
  • 1 jaune d'oeuf



Réunir dans la cuve de votre MAP ( pétrissage ): la farine, le sel, le sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis le verser petit à petit dans la cuve. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte à température ambiante 30 minutes.

Etaler la pâte en forme de carré, disposer le beurre au centre de ce carré. Replier chaque angle du carré vers le centre, puis étaler à l’aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramener le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus.

Laisser reposer à nouveau 30 minutes. Renouveler cette opération 3 fois, en laissant reposer 30 minutes entre chaque tour.

Etaler le pâton sur 4 mm d’épaisseur, puis découper des rectangles pour des pains au chocolat (ou des triangles pour réaliser des croissants). Disposer une barre de chocolat sur chaque rectangle pour les pains au chocolat.

Préchauffer le four à 220°C.

Laisser lever à proximité d’une source de chaleur environ 30 minutes. Badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau sur les pains et cuire à 220°C durant environ 20 minutes.


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MessagePosté le: Sam 24 Oct 2009, 18:33    Sujet du message: Publicité

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